אם יש קינוח שאני משוגעת עליו זה פודינג טפיוקה.

טפיוקה זהו שורש עמילני מצמח מניהוט מצוי הידוע גם כקסאווה, יוקה או מאניוק. 

מקורו בברזיל ומשם התפשט גם ברחבי אסיה ומשמש כמזון בסיסי לבני המקום. 

שורש הטפיוקה חסר טעם כך שיש לו שימושים רבים ובמדינות המקור הוא משמש בהרבה מאכלים בצורתו המקורית כשורש. מכינים ממנו מאכלים כגון צ'יפס, חביתיות, לחם, פסטה, מאפים, בתוך מרק ועד לקינוחים מתוקים וטעימים. 

בישראל אפשר לקנות את הטפיוקה מיובשת בצורת פנינים או כקמח אבקתי כמו קורנפלור. לעיתים ניתן למצוא אותו כשורש טרי בשווקים אך ממש לעיתים רחוקות מהסיבה שיש מעט מאוד מגדלים בארץ . 

שורש הטפיוקה דל בחלבונים ושומנים אך עשיר בפחמימות ואינו מכיל גלוטין. 

מצוין לחולי צליאק ולסובלים מרגישות לגלוטין, ניתן להכין ממנו קינוחים, פנקייק, לעבות מרק, לשלב אותו במאפים והכל ללא גלוטין.

במתכון שאני הכנתי חלטתי פרחי היביסקוס במים והשתמשתי בתה כחלק מכמות המים כך שהפודינג יצא ורדרד ראו בתמונה. ניתן לעשות כך עם כל צבע תה אחר לחלוט לדוגמא להכין תה מאצ'ה ואז הפודינג יהיה בגוון ירקרק.

המתכון כאן בסיסי ואתם יכולים לגוון ולעשות לפי הדימיון שלכם.