אופן ההכנה

1. בכערה שמים את החומרים היבשים, במרכז שמים את השמן ומתחילים לאחד את החומרים לשים יחד עד שהופך לבצק ואל הקמח נאסף לתוך הבצק, אם התערובת יבשה ניתן להוסיף מים קרים כל פעם כף לשים ומאחדים את הבצק.

2. לבצק החלבי באותו אופן מתחילים עם הקמח בתחתית הכערה, חותכים את החמאה הקרה לקוביות ומתחילים לאחד את החומרים יחד, קודם הבצק יהיה פירורים ואז מוסיפים את החלמון ומאחדים לבצק אחיד. אם הבצק יבש ניתן להוסיף מים קרים כל פעם כף לשים ומאחדים את הבצק.

3. והכי קל... לשים את החומרים במעבד מזון להוסיף בהדרגה את השמן או החמאה עד שנוצר בצק אחיד.

4. לאחר שהבצק מוכן מקמחים משטח ומרדדים. אני אוהבת לרדד בין שתי ניירות אפיה, מידי כל כמה רידודים אני מפרידה את הנייר העליון מהבצק מניחה שוב הופכת את הבצק לצד השני שוב מפרידה ומניחה את הנייר וממשיכה לרדד עד לגודל הרצוי.

5. לאחר מכן אני מפרידה את הנייר העליון מניחה את שפתי התבנית שבה אני אופה וחותכת את שאריות הבצק, ומניחה את הבצק המוכן עם נייר האפייה בתבנית.