פשטידת ברוקולי ובטטה היא שילוב מושלם בין ירקות ירוקים למתיקות טבעית ועדינה. מנה ביתית, משביעה וקלה להכנה שמתאימה לכל ארוחה. ניתן להכין אותה בגרסה צמחונית עם ביצים או בגרסה טבעונית בעזרת טחינה, כך שהיא משתלבת בקלות בסגנונות תזונה שונים.

הברוקולי עשיר בוויטמין C, סיבים ונוגדי חמצון התומכים במערכת החיסון ובבריאות התאים, בעוד שהבטטה מספקת בטא־קרוטן התורם לבריאות העור והראייה. שיבולת השועל או הדוחן מוסיפים פחמימות מורכבות ואנרגיה יציבה, וחלב הקוקוס מעניק רכות ושומנים טובים היוצרים תחושת שובע נעימה.

המתכון מוגש ללא תחתית — גרסה קלילה ומאוזנת — אך ניתן להוסיף בסיס בצק בקלות (קישור מופיע בדף המתכון) למי שמחפש גרסה חגיגית ועשירה יותר.